"לכל דבר יש פעם ראשונה, או מי מפחד מבשר בקר" / מאת לירון יריב

אם יש משהו שיצא טוב מכל הסגרים האלה בשנה האחרונה זו העובדה שהתחלתי לבשל. בסגר, כשאי אפשר להתארח, אי אפשר לאכול במסעדות ובאיזשהו שלב כבר נמאס מה-take away עלה הצורך להתחיל לבשל ומשהו קצת יותר רציני משניצל ופסטה. תוסיפו לזה את מזג האוויר החורפי שפקד אותנו מספר פעמים השנה, שבעקבותיו גובר הרצון לאיזשהו תבשיל בשר מחמם ומנחם. 

בעקבות כל אלה הגעתי לקצב. חוץ מהדברים הרגילים (שניצלים ודומיהם) עשיתי את הבלתי צפוי וביקשתי בשר בקר. אף פעם לא בישלתי נתחי בקר, אף פעם לא חשבתי על זה כאופציה. מבחינתי זה משהו שאימהות או סבתות מכינות, לא אני. אבל המחשבה על תבשיל מבעבע ביום חורפי עם הבשר הזה נראתה לי כמו משימה שהייתי רוצה לנסות.

 השבועות עברו, מזג האוויר הקר התחלף במזג אוויר אביבי וחמים, המחשבה על תבשיל מבעבע התרחקה לאיטה. אבל לפני כמה ימים, כשמלאי החלבונים מן החי נגמר, ורק אותו מגש עם קוביות בשר בקר המתין בודד במקפיא, הבנתי שצריך לעשות בו שימוש. אז התקשרתי לאימא, נכנסתי לגוגל ומהמידע שאספתי מכל המקורות האלה, יצא המתכון הבא:

רכיבים:

קילו (פחות או יותר) בשר בקר חתוך לקוביות.

 קופסת פטריות משומרות.

1 בצל 

שום

 שמן זית 

תבלינים לפי הטעם (אני השתמשתי ב: כורכום, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, פלפל שחור טחון ומלח) 

1 כף דבש מים רותחים

אופן הכנה:

1. שמים בסיר מעט שמן לטיגון ומניחים את קוביות הבשר (לא את כולן בבת אחת). מטגנים אותן קצת מכל הצדדים ומוציאים את כל הקוביות לצלחת.

2. מוסיפים עוד קצת שמן, מטגנים בו את הבצל. לאחר שהוא מזהיב מוסיפים את השום ואת הפטריות.

3. מתבלים בתבלינים לפי הטעם האישי ומוסיפים כף דבש.

4. מניחים את קוביות הבשר ומוסיפים מים עד שהוא מכוסה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה וחצי (ייתכן וקצת יותר) עד שהבשר מתרכך והרוטב מסמיך.

אבל מה ליד? תפוחי אדמה ובטטה בתנור, כמובן.

רכיבים: 

3 בטטות 

3 תפוחי אדמה גדולים (אני הוספתי יותר כי אצלנו תפוחי אדמה הולכים חזק) 

שמן זית 

תבלינים לפי הטעם (שוב, אני השתמשתי ב: כורכום, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, פלפל שחור טחון ומלח).

אופן הכנה: 

1. שוטפים, מקלפים וחותכים את הבטטות ותפוחי האדמה ל'אצבעות'.

2. מוסיפים שמן זית ותבלינים לפי הטעם.

3. מכניסים לתנור מחומם ל-180 מעלות למשך שעה פחות או יותר.